菜瓢谷 >> 飲食百科 >> 水產(chǎn)類(lèi) >> 正文
來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-09-27 18:01:10 瀏覽: 14134
鯡魚(yú)的魚(yú)群非常密集,個(gè)體數(shù)量巨大,被認(rèn)為是世界上產(chǎn)量最大的一種魚(yú),鯡魚(yú)的魚(yú)子和魚(yú)肉都極具商業(yè)價(jià)值。鯡魚(yú)的大部分時(shí)間都在海洋中度過(guò),但每年春季會(huì)游回上游進(jìn)行產(chǎn)卵。常見(jiàn)的鯡魚(yú)種類(lèi)有美洲鯡魚(yú)、河鯡、西鯡、擬西鯡。
每100克鯡魚(yú)中,含蛋白質(zhì)17克、脂肪14克,能提供825千焦的熱量。鯡魚(yú)蛋白質(zhì)和脂肪含量較高,還富含多種維生素和微量元素,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的魚(yú)類(lèi),具有補(bǔ)虛利尿的功效。
鯡魚(yú)經(jīng)常與極酸的配料如酸模、大黃和醋栗等一起烹制,這些物質(zhì)可使魚(yú)肉容易消化,還能軟化魚(yú)骨。在一些菜譜中,鯡魚(yú)可代替青魚(yú)和鯖魚(yú)。鯡魚(yú)如果不切片,可整條烹制。如果烹制時(shí)間很短的話,小刺仍然會(huì)粘在脊骨上,食用時(shí)要小心。常見(jiàn)的鯡魚(yú)吃法有菠蘿烤鯡魚(yú)串、椒鹽鯡魚(yú)豆腐球和平底鍋鹽烤鯡魚(yú)。
市面上出售的鯡魚(yú)有新鮮的也有冷凍的,有整條的也有切片出售的。新鮮的鯡魚(yú)肉呈白色,肉質(zhì)柔軟肥膩,食用味道極佳,且容易變質(zhì),不宜長(zhǎng)時(shí)間保存,所以在購(gòu)買(mǎi)之后應(yīng)盡快烹制。
熱門(mén)推薦
瀏覽:523233
男人養(yǎng)生:想長(zhǎng)壽就這么簡(jiǎn)單
瀏覽:411116
瀏覽:348719
瀏覽:348719
瀏覽:348718
瀏覽:337063
瀏覽:178130
瀏覽:177271
瀏覽:171123
瀏覽:169402