蜜橘雞粒的做法及功效

【原料】
    雞脯肉100克，橘子4個。西芹葉子、白蘿卜絲適量。

【調(diào)料】
    精鹽、味精、淀粉、蛋清、水淀粉、料酒等適量。

【做法】
    1.把3個橘子洗凈，切成兩半，擺放在盤子里；
    2.將剩下的1個橘子剝皮，把橘肉切成小粒；
    3.雞脯肉洗凈，切成小粒狀，放在碗里，加入少量精鹽、味精、蛋清、料酒和淀粉，抓勻后腌漬入味；
    4.將部分精鹽．料酒與水淀粉放入一支空碗中，對成稀芡汁：
    5.炒鍋放在火上，倒入植物油，油溫達到四成熱時，下入雞肉粒，滑散，待其成熟的時候撈出瀝油：
    6.鍋中留少量油，放入雞肉粒、橘粒和芡汁，推勻后澆在盤中橘子的剖面上，四周用白蘿卜絲和西芹葉點綴即可。

【功效】
    甜酸適口，富含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、纖維素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，有開胃、補益之功效。