花椒的起源及產(chǎn)地

    相傳三皇五帝時(shí)期，地處白龍江沿岸、武都與文縣接壤之地的臨江小鎮(zhèn)，居住著一對(duì)勤勞的小夫妻，椒兒和花秀。有一年，神農(nóng)到臨江察訪庶民生活，碰巧在他們家吃飯，只覺得家常菜中別有一股芳香醇麻氣味。仔細(xì)一問，才得知里面放有一種從“寶樹”上采回曬干磨成細(xì)末做成的香料。之后，神農(nóng)親自上山去找尋小夫妻口中的“寶樹”，做了一番細(xì)致的觀察，總結(jié)出“葉青、花黃、果紅、膜白、籽黑，稟五行之精”的特點(diǎn)，并分別取花秀和椒兒名字的第一字，為樹命名，花椒由此而來。

    關(guān)于花椒的產(chǎn)地，北魏著名農(nóng)學(xué)家賈思勰在他的百科全書《齊民要術(shù)》中記載：“蜀椒出武都，秦椒出天水。”由此可見，隴南是花椒出產(chǎn)最早的地方，也是花椒原產(chǎn)之地。四川的花椒，以茂漢、漢源所產(chǎn)為上品。現(xiàn)如今，花椒主要產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高。每年8至10月采收。

    花椒的品質(zhì)以鮮紅光艷、肉細(xì)均勻，味麻而香，身干籽少，無苦夾異味為佳。