每天吃點(diǎn)菌類食品，營(yíng)養(yǎng)加分

    木耳、銀耳、香菇、平菇、金針菇、滑子菇、草菇、花菇、茶樹(shù)菇、金針菇、竹蓀、杏鮑菇、牛肝菌、松茸、羊肚菌等統(tǒng)稱為“食用菌”，它們?cè)诜诸惿隙紝儆谡婢?。這些食用菌的鮮品或干品大多適合做配菜，與其他食物混合烹調(diào)，如煲湯、燉煮、炒制、涮火鍋等，因?yàn)樗鼈兺休^多核苷酸、嘌呤等能提升鮮味的物質(zhì)，使菜肴味道鮮美。

    與其他蔬菜相比，食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常獨(dú)特。比如，所含蛋白質(zhì)不論含量還是質(zhì)量都優(yōu)于普通蔬菜；維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等微量營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，其中最為獨(dú)特的是維生素D，其他蔬菜從不提供。最最重要的是，食用菌含有一類具有特殊健康價(jià)值的成分——菌類多糖，對(duì)提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌、抗血栓等有一定幫助。

    因此，如果你的食譜未能做到天天有“菌”，那么強(qiáng)烈建議你增加食用菌的攝入量。不一定非要一盤(pán)一盤(pán)地吃，作為配菜每天食用即可。