古代人的“膳食金字塔”

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2017-09-21 21:01:30 瀏覽: 6837


    古代人的膳食金字塔,主要源自黃帝內(nèi)經(jīng)。這種營養(yǎng)膳食理論,即便放在科技發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),也非常適用。接下來,就讓我們看一看這個(gè)膳食金字塔是怎樣的。

一、五谷為養(yǎng)

    五谷即稻、黍、稷、麥、菽,“五谷為養(yǎng)”即以粳米、小豆、麥、大豆、黃黍等谷物作為養(yǎng)育人體的主食,作為維持生命機(jī)體的基本食物。五谷的營養(yǎng)成分主要是糖類,其次是蛋白質(zhì),且其中的脂肪含量低,是人體所必需的碳水化合物與能量的主要來源。

    現(xiàn)代社會(huì)所指的五谷往往是泛指,人們將糧食統(tǒng)稱為“五谷雜糧”(包括谷類、豆類、薯類以及其他雜糧),其中小米最被國人推崇,小米屬熱性,黃色,最補(bǔ)脾胃,早晨食用好。同時(shí),米屬?zèng)鲂?,尤其適合在傍晚食用,可以多吃一些。而面屬熱性,最補(bǔ)心氣,冬種夏收,夏季食用最好。另外,各種豆類比較適合在冬季食用。在臘八那天,傳統(tǒng)民俗要熬臘八粥,粥中就加入了蕓豆、紅豆等各種豆類,這也是非常順應(yīng)天時(shí)的。

二、五果為助

    五果即桃、李、杏、栗、棗,“五果為助”即以桃、李、杏、栗、棗等多種鮮果、干果、堅(jiān)果等作為生命機(jī)體的輔助營養(yǎng)。水果中蘊(yùn)含著豐富的維生素、微量元素和食物纖維,還含有一部分植物蛋白質(zhì),為人體維持正常功能所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。此外,五果應(yīng)盡量生吃,才能保證其中的維生素等營養(yǎng)成分不因烹飪而受到破壞。有些水果若飯后食用,還能幫助消化。故五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。

三、五畜為益

    五畜即牛、羊、豕、犬、雞,“五畜為益”即指以牛、羊、豕、犬、雞之類的動(dòng)物性食物作為生命機(jī)體的營養(yǎng)補(bǔ)益。

    肉類含高蛋白、高脂肪.高能量,還有豐富的氨基酸,是人體修補(bǔ)組織與增強(qiáng)抗病能力的重要營養(yǎng)物質(zhì)。成人食用一些肉類,可以大補(bǔ)精血,而對(duì)于腸胃較弱的老人來說,由于各種肉類不易于消化,可以在吃肉的同時(shí)小酌一些淡酒,并在烹飪的過程中加入蔥、姜、蒜等,以幫助腸胃更好地消化、吸收。但對(duì)于發(fā)育不完全的小孩子來說,是不適合攝入過多肉類的,因?yàn)槌匀馓?,可引發(fā)代謝性酸中毒,加重內(nèi)臟負(fù)擔(dān)。

四、五菜為充

    五菜即葵、韭、薤、藿、蔥,“五菜為充”即以葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜作為生命機(jī)體的營養(yǎng)補(bǔ)充。蔬菜類食物富含多種微量元素、維生素、纖維素等,是不可缺少的輔助食品,具有增強(qiáng)食欲、幫助消化和補(bǔ)充營養(yǎng)的作用,又有防便秘、降血脂、降血糖和防腸癌的作用。