玉米的功效與作用

【別名】
    苞米、苞谷、珍珠米。

【注解】
    玉米是一種常見的糧食作物，主要生產(chǎn)于北方，有黃玉米、白玉米兩種，其中黃玉米含有較多的維生素A，對人的視力十分有益。

【營養(yǎng)成分】
    玉米主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒、及豐富的胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鐵、銅、鋅等多種維生素及礦物元素。玉米胚中脂肪含量僅次于大豆，蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于大米，玉米還含有膠蛋白。

【藥性功效】
    玉米性平，味甘、淡，具有益肺寧心、健脾開胃、防癌、降膽固醇、健腦、平肝利膽、泄熱利尿、止血降壓的功效。
    玉米油中富含維生素A、維生素E、卵磷脂及礦物元素鎂和硒、亞油酸等，長期食用可降低膽固醇，防止動脈硬化，減少和消除老年斑和色素沉著斑，抑制腫瘤的生長。
    此外，鎂元素還可舒張血管，防止缺血性心臟病，維持心肌正常功能，能夠有效治療高血壓、冠心病，脂肪肝等病癥患者。
    玉米中含有健腦作用的谷氨酸，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，在生理活動過程中，能清除體內(nèi)廢物，有利于腦組織里胺的排除。
    玉米中富含的纖維素，可吸收人體內(nèi)的膽固醇，將其排出體外，可防止動脈硬化，還可加快腸壁蠕動，防止便秘，預(yù)防直腸癌的發(fā)生。

【宜食】
    玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結(jié)石等癥有一定的作用。脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥、習(xí)慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏癥等疾病患者適宜食用。

【忌食】
    霉壞變質(zhì)的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有干燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

【文獻(xiàn)參考】
    《醫(yī)林纂要》：“益肺寧心。”
    《本草推陳》：“為健胃劑，煎服亦有利尿之功。”