豬骨頭飲食宜忌小百科

【注解】
    豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

【藥性功效】
    豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。
    兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

【宜食】
    骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

【忌食】
    感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。
    骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。可參考這篇文章-骨折患者飲食的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)

【文獻(xiàn)參考】
    《本草綱目》：“頰骨煎汁服，解丹藥毒。”“服之補(bǔ)骨髓，益虛勞。”
    《王圣俞手集》：“豬項(xiàng)上蜻蜓骨燒灰，涂一切頭項(xiàng)疽毒，凡腦疽、鬢發(fā)等癥，麻油調(diào)敷。”
    《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)髓養(yǎng)陰。”“宜為衰老之饌。”

【食療偏方】
  火腿冬瓜豬骨湯
    原料：熟火腿75克，冬瓜250克，豬骨頭500克，精鹽4克，味精2克，蔥2根，姜3片，料酒少許。
    制法：①將冬瓜洗凈，切成長(zhǎng)條形薄片，備用。再將熟火腿切成同樣大小的片，備用。②把豬骨頭，蔥姜放入煲內(nèi)，加入適量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用小火煨2小時(shí)。待湯汁醇厚時(shí)，撈出豬骨及蔥姜，放入冬瓜，再煮3～5分鐘即熟。用精鹽和味精調(diào)好味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。
    用法：喝湯。
    功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血健骨。