來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-01-24 15:01:15 瀏覽: 6272
【注解】
豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
【藥性功效】
豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。
兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強(qiáng)骨髓造血功能,有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,成人喝可延緩衰老。
【宜食】
骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。
【忌食】
感冒發(fā)熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。
骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進(jìn)食,后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。可參考這篇文章-骨折患者飲食的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)
【文獻(xiàn)參考】
《本草綱目》:“頰骨煎汁服,解丹藥毒。”“服之補(bǔ)骨髓,益虛勞。”
《王圣俞手集》:“豬項(xiàng)上蜻蜓骨燒灰,涂一切頭項(xiàng)疽毒,凡腦疽、鬢發(fā)等癥,麻油調(diào)敷。”
《隨息居飲食譜》:“補(bǔ)髓養(yǎng)陰。”“宜為衰老之饌。”
【食療偏方】
火腿冬瓜豬骨湯
原料:熟火腿75克,冬瓜250克,豬骨頭500克,精鹽4克,味精2克,蔥2根,姜3片,料酒少許。
制法:①將冬瓜洗凈,切成長(zhǎng)條形薄片,備用。再將熟火腿切成同樣大小的片,備用。②把豬骨頭,蔥姜放入煲內(nèi),加入適量清水用大火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然后改用小火煨2小時(shí)。待湯汁醇厚時(shí),撈出豬骨及蔥姜,放入冬瓜,再煮3~5分鐘即熟。用精鹽和味精調(diào)好味,盛入大湯碗覆上火腿片即可。
用法:喝湯。
功效:補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血健骨。
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