來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-03-12 16:47:20 瀏覽: 34090
【別名】
香絲菜、谷茴香。
【注解】
茴香原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,新鮮的莖葉具特殊香辛味,可作為蔬菜食用。種子是重要的香料之一,也是常用的調(diào)料。
【營養(yǎng)成分】
茴香含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì),有特殊香氣,在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
【藥性功效】
茴香性溫,味辛,具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。
【宜食】
老少皆宜,香料每次3~5克,茴香每次60~80克。適宜小腸疝氣痛、寒氣腹痛、胃寒惡心、呃逆嘔吐、睪丸腫痛、睪丸鞘膜積液、婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者、女子月經(jīng)期間小腹冷痛、腎虛腰痛、嗜臥疲弱、小便夜多者食用,也可作為調(diào)味品食用。
【忌食】
忌多食,多食容易傷目、長瘡;結(jié)核病、糖尿病、干燥綜合癥、更年期綜合癥等陰虛內(nèi)熱者忌食;發(fā)霉的茴香不宜吃。
【文獻(xiàn)參考】
《本草正義》:“皆溫辛行氣散寒之功,治諸疝最佳,然辛香燥烈,耗氣傷津,止可借以行經(jīng),不可獨任重任。”
《本草經(jīng)疏》:“胃、腎多火,陽道數(shù)舉,得熱則嘔者勿服。”
《本草述》:“大抵此味之洽,切于寒者或虛寒者,若小腸、膀胱并胃癌之證患于熱者,投之反增其疾也。”
《開寶本草》:“主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣,調(diào)中止痛,嘔吐。”
《隨息居飲食譜》:“殺蟲辟穢,制魚肉腥臊冷滯諸毒。”
【食療偏方】
茴香粉
原料:小茴香10~15克。
制法及用法:用小茴香少焦,研粉,用開水分3次沖服;或取等量小茴香、橘核、山楂分別炒后研粉,然后混勻,每日早晚用黃酒送服6克。
功效:治婦女月經(jīng)疼痛,在月經(jīng)前3天煎服小茴香15克,連服3日。也可治疝氣腹痛。
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