茴香的功效與作用

【別名】
    香絲菜、谷茴香。

【注解】
    茴香原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，新鮮的莖葉具特殊香辛味，可作為蔬菜食用。種子是重要的香料之一，也是常用的調(diào)料。

【營養(yǎng)成分】
    茴香含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

【藥性功效】
    茴香性溫，味辛，具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。

【宜食】
    老少皆宜，香料每次3～5克，茴香每次60～80克。適宜小腸疝氣痛、寒氣腹痛、胃寒惡心、呃逆嘔吐、睪丸腫痛、睪丸鞘膜積液、婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者、女子月經(jīng)期間小腹冷痛、腎虛腰痛、嗜臥疲弱、小便夜多者食用，也可作為調(diào)味品食用。

【忌食】
    忌多食，多食容易傷目、長瘡；結(jié)核病、糖尿病、干燥綜合癥、更年期綜合癥等陰虛內(nèi)熱者忌食；發(fā)霉的茴香不宜吃。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草正義》：“皆溫辛行氣散寒之功，治諸疝最佳，然辛香燥烈，耗氣傷津，止可借以行經(jīng)，不可獨任重任。”
    《本草經(jīng)疏》：“胃、腎多火，陽道數(shù)舉，得熱則嘔者勿服。”
    《本草述》：“大抵此味之洽，切于寒者或虛寒者，若小腸、膀胱并胃癌之證患于熱者，投之反增其疾也。”
    《開寶本草》：“主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣，調(diào)中止痛，嘔吐。”
    《隨息居飲食譜》：“殺蟲辟穢，制魚肉腥臊冷滯諸毒。”

【食療偏方】
  茴香粉
    原料：小茴香10～15克。
    制法及用法：用小茴香少焦，研粉，用開水分3次沖服；或取等量小茴香、橘核、山楂分別炒后研粉，然后混勻，每日早晚用黃酒送服6克。
    功效：治婦女月經(jīng)疼痛，在月經(jīng)前3天煎服小茴香15克，連服3日。也可治疝氣腹痛。