赤小豆的功效與作用

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-05-07 13:22:26 瀏覽: 32663



【別名】
    紅豆、紅飯豆、米赤豆、赤豆。

【注解】
    赤小豆與相思子二者外形相似,都有“紅豆”的別名。相思子產(chǎn)于廣東,外形特征是半粒紅半粒黑,若誤把相思子當(dāng)做赤小豆服用會(huì)引起中毒。千萬不可混淆。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
    赤小豆的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維以及礦物元素鈣、磷、鐵、鋁、銅等,并含有維生素A、B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

【功效作用】
    赤小豆性平,味甘、酸,具有止瀉、消腫、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等功效。而且赤小豆還能增進(jìn)食欲,促進(jìn)胃腸消化吸收。用赤小豆與紅棗、桂圓一起煮可用來補(bǔ)血。此外,赤小豆可治療腎臟病、心臟病所導(dǎo)致的水腫;同時(shí)赤小豆因含有多種B族維生素,可治療腳氣病,但宜少放糖。赤小豆的花可以解酒毒,食用后可以多喝不醉。

【宜食】
    腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫效果更好;同時(shí)產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫的婦女也宜食,用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。

【忌食】
    尿多之人不宜食用,主要是由于赤小豆具有利水的功能。

【文獻(xiàn)參考】
    《食療本草》:“赤小豆和鯉魚煮爛食之,甚治腳氣及大腹水腫。”
    《食性本草》:“赤小豆堅(jiān)筋骨,抽肌肉,久食瘦人。”
    《產(chǎn)書方》:“下乳汁,煮赤小豆取汁飲。”
    《本草綱目》:“赤小豆,其性下行,久服則降令太過,津液滲泄,所以令肌瘦身重也。”“赤小豆,通乳汁,和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食。”
    《隨息居飲食譜》:“赤小豆,蛇咬者百日內(nèi)忌之。”

【食療偏方】
  赤小豆鯉魚湯
    原料:赤小豆500克,活鯉魚1條,蔥、姜、鹽適量。
    制法:將赤小豆洗凈,活鯉魚宰殺干凈,加水、蔥、姜、鹽燉熟。
    用法:佐餐食用。
    功效:清熱解毒,補(bǔ)虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。