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肉皮的營養(yǎng)價值

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-06-24 10:28:34 瀏覽: 12488



    肉皮一般指大家常見的豬肉皮。有些人認為肉皮中所含的營養(yǎng)成分很少,而且又太油膩,往往把肉皮扔掉或者直接買肉時避開。其實肉皮的營養(yǎng)價值很高的,且具有美容養(yǎng)顏抗衰老的功效與作用。

    據(jù)分析,每100克豬肉皮中含蛋白質(zhì)26.4克、脂肪22.7克、碳水化合物4克,還含有鈣、磷、鐵等無機鹽成分。這些營養(yǎng)成分都是人們所必需的,并且含量比例非常合適。

    除此之外,肉皮的美容作用也是經(jīng)過科學(xué)研究證明的。人體肌膚之所以會出現(xiàn)皺紋,是因為人體內(nèi)細胞貯存水的功能發(fā)生了障礙,導(dǎo)致細胞結(jié)合水量明顯減少。而人體細胞貯水功能發(fā)生障礙又是由于人體缺乏膠原蛋白質(zhì)而引起的。肉皮蛋白質(zhì)中的主要成分就是膠原蛋白質(zhì),因此常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復(fù),從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。

    肉皮在食用方面,可與豬肉燉在一起吃;也可加入黃豆做成黃豆肉皮凍;還可與豆腐同煮,這樣子的吃法,可以無形中提高了肉皮自身的營養(yǎng)價值。