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金針菇的營養(yǎng)價值

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-06-08 17:20:50 瀏覽: 27181



    金針菇菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,菌肉為白色,質(zhì)地細軟而嫩,潤而光滑,干部形似金針,故名金針菇。別名又叫冬蘑、金錢菌、凍菌、金菇。

【營養(yǎng)成分】
    鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?;撬?、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

【功效作用】
    金針菇性寒,味甘、咸,具有補肝、益腸胃、抗癌的功效,主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高,對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,對老年人也有益。

【宜食】
    金針菇適宜患有高血壓病、癌癥、高脂血癥、動脈硬化、肥胖癥、糖尿病以及氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱的人食用;也適宜習慣性便秘、大便干結(jié)者食用;還適宜營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。

【忌食】
    金針菇性寒,故平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外,金針菇不宜生吃,宜在沸水中燙過烹調(diào)成各種熟食。

【文獻參考】
    《中國藥用真菌》:“利肝臟,益腸胃,抗癌。經(jīng)常食用可預(yù)防和治療肝臟系統(tǒng)及胃腸道潰瘍;學齡兒童可以有效地增加身高和體重。”
    《中國中藥資源志要》:“用于肝炎,慢性胃炎。”

【食療偏方】
  金針菇燉土雞
    原料:金針菇100克,土子雞250克。
    做法:將子雞內(nèi)臟去掉,洗凈入沙鍋中加水燉至9成熟,再入金針菇,待菇煮熟即可起鍋食用。
    功效:補益氣血。適用于體虛氣血不足的人經(jīng)常食用。