金針菇的做法大全

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-10-18 07:54:10 瀏覽: 5409


    金針菇營養(yǎng)豐富,有非常高的食用價值和藥用價值。下面為大家列出了金針菇的做法大全,包括常見的五種家常做法,以及三種中醫(yī)常用食療治病的金針菇做法。

【家常做法】

一.金針春卷
    原料:鮮金針菇250克,豬脊肉200克,蝦仁100克,冬筍100克,春卷皮24張,花生油1000毫升,鹽5克,胡椒粉適量。
    做法:
    1.金針菇去掉根部及老化部分,以冷水洗凈后切成兩段;豬脊肉及冬筍切成細(xì)絲;蝦仁洗凈用干布扭去水(要扭干水分)。
    2.將經(jīng)初步加工過的金針菇、肉絲、筍絲加鹽、胡椒粉,用花生油炒至八成熟,冷卻后加入蝦仁,拌勻成為春卷餡。
    3.將做好的餡包入春卷皮內(nèi),使其成條狀,放入沸油中,炸至金黃色即可。
    用法:代主食吃。
    功效:降低膽固醇、抗癌。

二.金針菇燉鰻魚
    原料:鮮金針菇200克,鰻魚1條(約400克),料酒、鹽、香油各適量。
    做法:
    1.金針菇洗凈。鰻魚去內(nèi)臟洗凈,放人沸水鍋中焯一下,撈出洗凈斬段。
    2.取燉鍋一只,加人金針菇,上面放鰻魚,加入鹽、料酒,注入適量清水,上籠蒸至魚肉熟透,出籠淋上香油即成。
    用法:佐餐食用。
    功效:補虛損、益氣力、滋肝補脾,??勺鳛榫貌◇w虛、氣血不足、氣短乏力、食少羸瘦、癌癥、消瘦,體質(zhì)虛弱等病癥的保健補益食療菜食用。常人食之可健身增力。

三.金針菇燉豬蹄
    原料:水發(fā)金針菇100克,豬蹄1個,料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、肉湯各適量。
    做法:
    1.金針菇洗凈;豬蹄凈毛洗凈,放入沸水鍋中焯煮片刻,撈出洗凈,再放入沸水鍋中焯透。
    2.鍋中放肉湯、豬蹄燒沸后,加人料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、金針菇,文火燉至豬蹄爛熟,揀出蔥、姜即成。
    用法:佐餐食用。
    功效:補益氣血、通乳,常可作為體虛、氣血虧虛、貧血、頭昏眼花、短氣乏力,或產(chǎn)后氣血虧、乳汁少等病癥的輔助食療菜肴食用。健康人食之益智健腦、潤膚健美。

四.金針菇豆腐瘦肉湯
    原料:干金針菇100克,豆腐200 克,豬瘦肉150克,蔥末、姜末、鹽、味精、淀粉、香油各適量。
    做法:
    1.金針菇浸泡洗凈;豬肉切片;豆腐切大塊。
    2.將金針菇、豬瘦肉一起放入鍋內(nèi),加清水適量,用武火煮沸后改文火燉1小時,再放入豆腐燉10分鐘左右,加入蔥末、姜末、鹽、味精、淀粉,淋上香油即可食用。
    用法:佐餐常吃。
    功效:健胃、止血、安神、利尿,適用于消化不良、食欲不振、肺結(jié)核咯血、小便赤澀、尿血、內(nèi)痔出血等病癥。

五.金針菇麻辣豆腐
    原料:金針菇50克,豆腐8塊(約400克),四川火鍋料、大油各適量。
    做法:
    1.將金針菇用冷水浸開,豆腐切成小方塊。
    2.鍋內(nèi)大油燒熟起煙,即刻倒入火鍋料、豆腐,翻炒數(shù)次,加入金針菇燜熟即可。
    用法:佐餐食用。
    功效:健脾開胃、促進(jìn)食欲的功效,適用于脘腹脹滿、飲食減少、體倦肢弱等病癥。

【食療做法】

    1.治肝炎:金針菇100克,豬肝300克,薯粉、鹽、香油適量。豬肝切片,用薯粉拌勻,與金針菇一同倒入鍋中煮,入少許鹽、香油,豬肝熟即可。

    2.治氣血不足:金針菇100克,土子雞250克。將子雞內(nèi)臟去除,洗凈人沙鍋中加水燉至九成熟,再入金針菇,菇熟即可。

    3.治胃弱:金針菇150克,豬瘦肉250克,鹽適量。金針菇洗凈,豬瘦肉切片。燒開水,先入肉片煮沸,后人金針菇,加鹽調(diào)味,菇熟即可。