鮑魚的營養(yǎng)功效及做法大全

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-10-13 10:33:28 瀏覽: 7701



    鮑魚屬于腹足軟體動物,全世界一共有100多種。鮑魚可食用的部位是灰褐色的肌肉和腹足,鮑魚正是用腹足來附著在巖石上面的。鮑魚的外殼通常呈微紅色或粉紅色,而外殼內(nèi)部有一層珠質(zhì)表皮,其外殼的邊緣有眾多小孔,有排水和排廢氣的作用。下面重點為大家介紹鮑魚的營養(yǎng)功效及鮑魚的做法大全。

鮑魚的營養(yǎng)功效
    每100克鮑魚中,含蛋白質(zhì)17克、脂肪1克,能提供439.5千焦的熱量。鮑魚富含維生素B12、煙酸和泛酸,還含有豐富的蛋白質(zhì)。鮑魚能夠雙向調(diào)節(jié)血壓,還能抗癌。另外,鮑魚還有潤燥利腸、養(yǎng)肝固腎的功效。

鮑魚的做法大全
    鮑魚生食熟食皆可,可水煮、燒烤、翻炒、清蒸或油煎。比較薄的鮑魚片應(yīng)以高溫進行烹飪,每一面大約烹制30秒鐘。如果與其他菜肴一起烹制,應(yīng)該直到最后一刻再加入鮑魚,烹飪時不要放鹽,直至食用前再加鹽。
    給新鮮的鮑魚去殼時,將刀片插入鮑魚肌肉后面最薄的地方,來回劃動刀片,直到肉從殼上脫落,接著再將整個腹足部分摘除下來,生的鮑魚需要徹底洗凈。
    鮑魚肉質(zhì)緊實,味道鮮美,生吃鮑魚口感也非常好;鮑魚常做成罐頭出售,這樣可以延長保存時間;干鮑魚不僅味道鮮美,而且是保健的佳品;鮑魚湯營養(yǎng)價值極高,能夠滋陰補陽,而且沒有副作用。