蛤蜊的家常做法大全

一：蛤蜊粥
    原料：冷凍蛋炒飯1包、蛤蜊12顆、高湯5杯；姜絲1大匙、蔥花適量、鹽1大匙、糖2小匙、香油1小匙。
    做法：
    1.將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開備用；
    2.將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯，熬煮成粥狀，約需15分鐘；
    3.放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火，再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

二：蛤蜊豆腐湯
    原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片；蔥1根、姜2片、高湯1碗、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
    做法：
    1.蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用（水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）；
    2.熱鍋，把咸火腿肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；
    3.倒入一碗高湯大火煮開；放入切塊的豆腐煮開；
    4.再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；
    5.最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

三：蛤蜊肉拌黃瓜
    原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
    做法：
    1.沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開；
    2.取出蛤蜊肉；
    3.把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；
    4.用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；
    5.把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；
    6.調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。