蛤蜊的功效與作用及購買指南

    蛤蜊喜歡生活在淺水區(qū)，在世界各地的海域都有它們的足跡。大多數(shù)蛤蜊都長有堅硬的外殼，不同種類的蛤蜊，其顏色、形狀和大小也有區(qū)別。外殼通常有褐色、暗褐色、淺灰色或白色。蛤蜊的肉質(zhì)顏色也不同，有乳白色、灰色和深橘黃色等。下面重點介紹蛤蜊的功效與作用及購買指南。

    蛤蜊富含維生素B12、鉀和鐵，脂肪含量很低，每100克生蛤蜊中，含蛋白質(zhì)13克、脂肪1克、膽固醇34毫克和碳水化合物3克，能提供309千焦的熱量。蛤蜊肉有抑制膽固醇合成和加速膽固醇排泄的作用，能夠降低膽固醇水平。另外，蛤蜊還有利尿化痰、軟堅散結和抗腫瘤的作用。

    市面上可買到新鮮（去殼或未去殼）、煮熟、冷凍或罐裝的蛤蜊。在購買未去殼的蛤蜊時，一定要挑選仍然活著的。活蛤蜊的外殼是緊閉的，在輕拍外殼的時候，蛤蜊張開的外殼應該會緩慢關閉。盡量選擇那些氣味溫和的新鮮蛤蜊，不要購買帶有氨水氣味的蛤蜊。

    最后與大家分享一下蛤蜊保存小貼士：未去殼的新鮮蛤蜊如果用濕布包裹的話可冷藏3天，去殼的新鮮或煮熟的蛤蜊可保存1~2天。去殼的蛤蜊如果放在冰箱中冷凍并以其體液腌泡，冷凍期可達到3個月。冷凍的蛤蜊直接烹飪可在最大限度上保留其鮮味。