茴芹的營養(yǎng)功效及吃法

    茴芹是世界上最古老的調(diào)味品之一，原產(chǎn)于地中海西部地區(qū)和埃及。14世紀，茴芹被引進歐洲并廣為種植。茴芹果實有兩種，即大茴香和八角。八角原產(chǎn)于中國東南部，在中亞較為常見。八角的味道和屬性幾乎與大茴香一致，只是味道比大茴香更為濃烈刺鼻，香味持續(xù)的時間也比大茴香長，烹飪菜肴時只需放幾顆八角就已經(jīng)足夠了。

    每2克茴芹子中，含鈣14毫克、磷9毫克、鐵0.7毫克和鉀30毫克。茴芹具有利尿、祛風止痛、健胃、刺激消化、防止痙攣、祛痰、溫中散寒等功效，還可充當興奮劑。茴芹還可以增強心臟跳動、抑制腸胃氣脹、止咳和防止哮喘等。茴芹的精油里含有茴香腦成分，這種物質(zhì)在茴香里也有所發(fā)現(xiàn)。

    茴芹葉的味道比果實更為可口，無論生食或熟食都可以。茴芹是西式烹飪中常用的香料，可用來給沙拉、湯類、奶油、奶酪、魚類、蔬菜和茶水等調(diào)味。茴芹果實的使用更為普遍，它們既可給甜食也可為咸味菜肴提味。茴芹還可代替蜜餞、蛋糕、餡餅和面包等食物中的桂皮和肉豆蔻，或與它們混合使用。茴芹的用途非常廣泛，可用來制作甘草糖、止咳糖、糖果以及各種酒類飲品。茴芹是阿拉伯和印度菜肴中的常見配料。在亞洲，茴芹的果實八角被用來為肉、米飯、咖啡和茶等調(diào)味；人們除了涼拌茴芹外，還通過咀嚼茴芹來清新空氣；茴芹的根部有時也可用來釀造葡萄酒。

    最后溫馨提示：如果不是大量需要，為了保證茴芹的香味不會消散，每次不宜購買太多。