來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-03-25 16:43:39 瀏覽: 16828
八角是一種風(fēng)味獨特的調(diào)味料,其味微辣中伴有微甜,主要產(chǎn)于廣西、廣東等地。別名又叫大料、大茴香。
【營養(yǎng)成分】
八角含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香油、茴香烯和失水戊糖等,營養(yǎng)豐富,且有一定的藥用價值。茴香油主要是茴香醚,其余為少量的甲基胡椒酚、蔥香醛、茴香酸、茴香酮、水芹烯、檸檬烯等。
【藥性功效】
八角性溫,味甘辛,具有溫陽散寒、理氣止痛、溫中健脾的功能;可用于治療惡心嘔吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹脹以及腎陽虛衰、陽痿、便秘、腰痛等病癥。茴香油具有刺激胃腸血管、增強血液循環(huán)的作用。
【宜食】
八角適宜患有胃寒呃逆、心腹冷痛、便秘、小腸疝氣痛、寒疝腹痛、腎虛腰痛、腳氣等癥者食用,每次3~5克即可。也宜作為調(diào)味品食用,可以芳香開胃,增進食欲。用八角來燉、燜、燒肉類、豆制品及烹調(diào)涼菜時均可增香解膩,祛膻除腥。
【忌食】
陰虛火旺的眼病患者和干燥綜合癥、更年期綜合癥、活動性肺結(jié)核、支氣管哮喘、痛風(fēng)、糖尿病、癌癥患者(熱盛者)忌食。此外,過量食用容易傷目、長瘡。
【文獻參考】
《本草蒙荃》:“主腎勞疝氣,小腸吊氣攣疼,干、濕腳氣,膀胱冷氣腫痛,開胃止嘔,下食,補命門不足。”
《品匯精要》:“主一切冷氣及諸疝爛痛。”
《得配本草》:“多食損目發(fā)瘡。”
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