馬鈴薯的做法

    在3000多種馬鈴薯中，人類食用的只有100多種。這些品種不僅形狀、顏色、大小不同，而且味道和淀粉含量也不同。下面重點(diǎn)為大家介紹馬鈴薯的做法。

    馬鈴薯可以用許多辦法來(lái)烹飪，煮、蒸、炒、烘、炸或碾碎做成泥都可以。除了可以和肉、禽和魚(yú)一塊烹飪以外，馬鈴薯還可以同各種蔬菜一起做成許多菜肴，人們經(jīng)常用它來(lái)做湯或燉菜。為了防止馬鈴薯的肉接觸空氣而變色，馬鈴薯一切完就應(yīng)烹制或者馬上放入冷水，這樣烹制時(shí)不會(huì)碎（烹制時(shí)用新鮮的水）。

    馬鈴薯也可烘烤食用，以下方法會(huì)使烤箱烘烤的馬鈴薯更美味：用叉子把馬鈴薯穿幾個(gè)洞，這樣可以允許蒸汽散發(fā)出來(lái)并且防止馬鈴薯碎掉；鋁箔可以包住熱量，使皮軟化并且保持肉質(zhì)潮濕，但是時(shí)間長(zhǎng)一些。

    馬鈴薯?xiàng)l濕度越小，越適宜用來(lái)油炸食用。炸薯片的話，把馬鈴薯切成厚度相同的幾片，但別超過(guò)1.2厘米厚，否則會(huì)很油膩。將馬鈴薯去皮后在水中洗凈并拍干，可以防止油濺起來(lái)，還可以保持生脆的口感。

    馬鈴薯薯?xiàng)l是近年來(lái)馬鈴薯普遍的烹飪方式；馬鈴薯薯片口感酥脆、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其受到歐美人的喜愛(ài)；馬鈴薯含有大量不能消化的淀粉，所以馬鈴薯必須烹食，烹制后其淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成糖；馬鈴薯又名土豆，清炒土豆絲是工藝簡(jiǎn)單，普通大眾的家庭小菜，有健脾益氣之效；馬鈴薯淀粉用途很廣泛，通常被用做面食或在烹飪菜肴時(shí)加入。

    最后溫馨提示：儲(chǔ)存馬鈴薯時(shí)，應(yīng)置于一個(gè)涼爽、陰暗、干燥、通風(fēng)良好的地方，溫度控制在6~10℃之間，這樣馬鈴薯可以保存約2個(gè)月；溫度越高，馬鈴薯的儲(chǔ)存期越短，在室溫下儲(chǔ)存會(huì)促使其發(fā)芽和脫水。