苦蕎麥的功效與作用及食用方法

    苦蕎麥?zhǔn)且荒晟荼局参?，?0~60厘米，莖直立，具分枝；葉片寬三角狀戟形，全緣或微波狀；下部葉較小，具長柄。四川涼山州是苦蕎麥作物的源頭，被譽(yù)為“苦蕎麥故鄉(xiāng)”?？嗍w麥兼具“養(yǎng)生、保健、食療”三重功效，被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓、降血糖、降血脂），被國際營養(yǎng)協(xié)會稱為“天然黃金搭檔”“21世紀(jì)人類的健康食品”，下面重點(diǎn)為大家介紹苦蕎麥的功效與作用及食用方法。

苦蕎麥的功效與作用
    《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用?？嗍w麥雖為寒性，但它能強(qiáng)心健腦，保護(hù)血管，促進(jìn)血液微循環(huán)，對人體屬于辨證治療?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、治療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。

苦蕎麥的食用方法
    苦蕎麥的采集時(shí)間是春季，可食用部位是嫩葉和種子?？嗍w仁含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。
    胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處?？嗍w麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。