蕎麥的功效與作用

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-02-21 15:17:05 瀏覽: 19764



【別名】
    凈腸草。

【注解】
    蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子,在中國各地均有分布和栽培,特別是以北方最多。

【營養(yǎng)成分】
    蕎麥中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

【藥性功效】
    蕎麥性涼,味甘,具有健胃、消積、止汗之功效,能有效輔助治療胃痛胃脹、消化不良、食欲不振、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥。同時(shí)蕎麥能幫助人體代謝葡萄糖,是防治糖尿病的天然食品;而且蕎麥秧和葉中含多量蘆丁,煮水經(jīng)常服用可預(yù)防高血壓引起的腦溢血。此外,蕎麥所含的纖維素可使人大便恢復(fù)正常,并預(yù)防各種癌癥。

【宜食】
    蕎麥適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用;對(duì)出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者更適宜;蕎麥的蛋白質(zhì)中缺少精氨酸、酪氨酸,與牛奶搭配食用為好。

【忌食】
    體質(zhì)敏感的人食用時(shí)要謹(jǐn)慎,主要由于蕎麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他易導(dǎo)致過敏的物質(zhì),所以可引起或加重過敏者的過敏反應(yīng)。而且蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素,食后可導(dǎo)致對(duì)光敏感癥,出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。此外,體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用;同時(shí)蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

【文獻(xiàn)參考】
    《千金·食治》:“蕎麥?zhǔn)持y消。”
    《本草圖經(jīng)》:“蕎麥不宜多食,亦能動(dòng)風(fēng)氣,令人昏眩。”
    《食療本草》:“蕎麥實(shí)腸胃,益氣力,續(xù)精神。”
    《本草綱目》:“氣盛有濕熱者宜蕎麥。”“蕎麥,若脾胃虛寒人食之,則大脫元?dú)舛漤毭迹撬艘印?rdquo;
    《本草求真》:“蕎麥,凡白帶,白濁,泄痢,痘瘡潰瘍,氣盛濕熱等癥,是其所宜。”
    《中國藥植圖鑒》:“蕎麥,可收斂冷汗。”
    《醫(yī)林纂要》:“蕎麥,春后食之動(dòng)寒氣,發(fā)痼疾。”
    《得配本草》:“蕎麥,脾胃虛寒者禁用。”

【食療偏方】
  公雞膽汁蕎麥
    原料:3個(gè)公雞的膽汁,蕎麥適量。
    制法:取公雞膽汁和蕎麥,做成綠豆大的丸藥。
    用法:一日2次,每次6克。
    功效:清熱解毒,消痔。適宜痔瘡患者食用。

  蕎麥面糊
    原料:蕎麥面10克。
    制法:取蕎麥面,炒香,加水煮成稀糊。
    用法:佐餐食用。
    功效:清熱止痛。適宜急性腹痛患者食用。