蕎麥的功效與作用

【別名】
    凈腸草。

【注解】
    蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子，在中國各地均有分布和栽培，特別是以北方最多。

【營養(yǎng)成分】
    蕎麥中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

【藥性功效】
    蕎麥性涼，味甘，具有健胃、消積、止汗之功效，能有效輔助治療胃痛胃脹、消化不良、食欲不振、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥。同時(shí)蕎麥能幫助人體代謝葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品；而且蕎麥秧和葉中含多量蘆丁，煮水經(jīng)常服用可預(yù)防高血壓引起的腦溢血。此外，蕎麥所含的纖維素可使人大便恢復(fù)正常，并預(yù)防各種癌癥。

【宜食】
    蕎麥適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者食用；對(duì)出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者更適宜；蕎麥的蛋白質(zhì)中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用為好。

【忌食】
    體質(zhì)敏感的人食用時(shí)要謹(jǐn)慎，主要由于蕎麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他易導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，所以可引起或加重過敏者的過敏反應(yīng)。而且蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可導(dǎo)致對(duì)光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。此外，體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用；同時(shí)蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。

【文獻(xiàn)參考】
    《千金·食治》：“蕎麥?zhǔn)持y消。”
    《本草圖經(jīng)》：“蕎麥不宜多食，亦能動(dòng)風(fēng)氣，令人昏眩。”
    《食療本草》：“蕎麥實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神。”
    《本草綱目》：“氣盛有濕熱者宜蕎麥。”“蕎麥，若脾胃虛寒人食之，則大脫元?dú)舛漤毭迹撬艘印?rdquo;
    《本草求真》：“蕎麥，凡白帶，白濁，泄痢，痘瘡潰瘍，氣盛濕熱等癥，是其所宜。”
    《中國藥植圖鑒》：“蕎麥，可收斂冷汗。”
    《醫(yī)林纂要》：“蕎麥，春后食之動(dòng)寒氣，發(fā)痼疾。”
    《得配本草》：“蕎麥，脾胃虛寒者禁用。”

【食療偏方】
  公雞膽汁蕎麥
    原料：3個(gè)公雞的膽汁，蕎麥適量。
    制法：取公雞膽汁和蕎麥，做成綠豆大的丸藥。
    用法：一日2次，每次6克。
    功效：清熱解毒，消痔。適宜痔瘡患者食用。

  蕎麥面糊
    原料：蕎麥面10克。
    制法：取蕎麥面，炒香，加水煮成稀糊。
    用法：佐餐食用。
    功效：清熱止痛。適宜急性腹痛患者食用。