鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品。

    鴨蛋中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等。脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，為62%，脂肪溶點(diǎn)低，容易為人體消化吸收。

    鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鈣、鐵含量很高，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。

    此外，鴨蛋與其他中藥食品搭配，還有以下3個(gè)藥用價(jià)值。

    1.治肝硬化：青殼鴨蛋、蜈蚣草適量。鴨蛋、蜈蚣草以清水燉，將燉好的藥湯當(dāng)茶飲用，次數(shù)不限，鴨蛋可吃可不吃。約喝4日后，尿如茶褐色，表示已有藥效，如繼續(xù)服用，尿色可恢復(fù)正常。

    2.治虛火牙痛：鴨蛋2個(gè)，生地黃30～50克。鴨蛋、生地黃加清水300毫升同煲，蛋熟后去殼再煎片刻。喝湯吃蛋（也可加少許冰糖調(diào)味）。

    3.治痛經(jīng)：青殼鴨蛋3個(gè)（去殼），黃酒100毫升，姜25克，白糖少許。鴨蛋與姜、黃酒共煮熟，以白糖調(diào)服。

    最后，食用鴨蛋時(shí)，不宜與甲魚、李子同食，而且脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；心血管疾病、肝腎疾病患者也要少吃鴨蛋。