各種礦物質(zhì)的作用

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-03-22 18:40:34 瀏覽: 4995


鈣的作用
    鈣能促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)和健康;有助于肌肉收縮和血液凝結(jié)功能。主要的食物來源于綠葉蔬菜、加鈣的早餐谷類食品、白面粉及其制品、乳制品、硬水、魚(特別是沙丁魚)、沙瑙魚和其他連骨食用的魚。

鐵的作用
    鐵有助于制造紅血球;在血液和肌肉中輸送氧。主要的食物來源于堅(jiān)果(特別是杏仁)無花果干、蠶豆、豌豆和小扁豆、杏干、可可、面粉、殼類制品、紅肉(特別是肝和腎)。

鉀的作用
    鉀有助于傳輸傳導(dǎo)神經(jīng)脈沖,控制肌肉收縮和維持正常血壓的作用。主要來源于大多數(shù)食品(特別是新鮮水果、蔬菜,包括馬鈴薯)肉、全麥面粉、殼類及其制品、牛奶、咖啡、茶。還存在于鹽代用品和防腐劑中。

鋅的作用
    鋅是進(jìn)行新陳代謝和消化必需的要素;有助于愈合傷口,修復(fù)組織,促進(jìn)生長(zhǎng)和生殖器官發(fā)育。包含于大多數(shù)食物(特別是動(dòng)物內(nèi)臟和紅肉);蛋黃、牛奶和其他乳制品、全麥面粉、殼類及其制品、海產(chǎn),尤其是牡蠣。