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如何挑選桂圓

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-06-14 16:18:52 瀏覽: 5270


    桂圓又稱龍眼,具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。由于桂圓性平,而荔枝性熱,所以一般認(rèn)為桂圓的補(bǔ)養(yǎng)效果比荔枝好。桂圓含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素,那么,如何挑選到營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)量上乘的新鮮桂圓呢?

    1.外形:桂圓一般以顆粒較大,果形圓整,果殼不破,殼色黃褐或黃中帶青色,殼面光潔的較好。

    2.觀皮色:果殼黃褐,略帶青色,為成熟適度的桂圓;若果殼大部分呈青色,則成熟度不夠。

    3.果皮:看桂圓果皮的濕軟度及顏色的鮮艷度,果皮干燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要,如果果皮顏色較深,新鮮度會(huì)稍差一些。

    4.手捏:以3個(gè)手指捏果,若果殼堅(jiān)硬,則為生果;如柔軟而有彈性,是成熟的特征;軟而無(wú)彈性,則成熟過(guò)度,并即將變質(zhì)。

    5.果肉:新鮮桂圓的果肉,顏色淺且透明,質(zhì)脆柔糯,沒有異味。

    6.看果核:剝?nèi)ス麣?,若肉質(zhì)瑩白,容易離核,果核烏黑,說(shuō)明成熟適度;果肉不易剝離,果核帶紅色,表明果實(shí)偏生,風(fēng)味較淡。

    另外,桂圓雖然含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,但是它屬于亞熱帶水果,很容易變質(zhì)。因此,桂圓的儲(chǔ)存也很重要。儲(chǔ)存時(shí),可以直接將桂圓裸露地放在冰箱里恒溫)保存,不過(guò)這種方式一般只能保存一個(gè)星期左右。