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如何鑒別羊肉的質(zhì)量

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-06-15 19:00:14 瀏覽: 5206


    新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。

    不新鮮羊肉：肉色深．暗，肉質(zhì)松弛無彈性，略有氨味或酸味。

    變質(zhì)羊肉：肉色暗，外表無光澤，有黏液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚至有臭味。

    老羊肉：肉色較深紅，肉質(zhì)略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。

    小羊肉：肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細(xì)，富有彈性。