董糖的做法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-08-09 13:14:07 瀏覽: 7501


    董糖是董小宛制作的零食小吃的代表作。董小宛天資聰穎，又好學(xué)、善學(xué)，她仔細(xì)考證食譜，偶遇名廚奇異的烹飪方法，就虛心求教，然后又以她的聰明加以精巧的變化做出來。

    董糖的做法是以上等白面、純凈飴糖、去皮芝麻、花生仁、椒鹽、玫瑰、桂花等制作的色白微黃的酥糖，切成長五分、寬三分、厚一分的小塊，入口易化，老少咸宜，食之滿口生香，食后回味久長。

    據(jù)說，一次史可法路過如皋造訪水繪園，女主人特地拿出銀鍋、銀鏟親自操作，精心制作出一塊塊獨(dú)特風(fēng)味的酥糖款待貴賓，并多做了兩箱酥糖請客人帶回去犒勞將士。這位抗清名將連連謝道：“此去揚(yáng)州，如能獲勝，我一定派人來學(xué)做此糖，取名董糖，遍饗全軍。”“董糖”之名，蓋源于此。清《崇川咫聞錄》云：“其精美，首推董糖。董糖，冒巢民妾董小宛所創(chuàng)。”