如何識(shí)別化肥豆芽

    一般來講，用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快、長得好，而須根不發(fā)，雖然這樣培育出來的豆芽賣相喜人，但是它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下，還可能生成亞硝胺，具有誘發(fā)人體食道癌和胃癌的危險(xiǎn)。更恐怖的是，有些除草劑含有致癌、致畸變物質(zhì)，人體食用被這些除草劑催化出來的豆芽之后，致癌率非常高。

    所以，在選購豆芽時(shí)，一定要注意仔細(xì)分辨，千萬不要買到危險(xiǎn)的化肥豆芽。選購豆芽之時(shí)，可以先抓一把豆芽在手上，然后聞聞?dòng)袥]有氨味，再看看豆芽是否有須根。如果發(fā)現(xiàn)豆芽散發(fā)氨味，并且豆芽沒有須根的，就不要再購買和食用。

    另外，用“保鮮粉”處理過的豆芽，不僅保存時(shí)間長，不容易打蔫，還長得粗壯，甚至能長時(shí)間保持嫩白鮮亮的色澤。那么，該如何辨別這種豆芽呢？常用的方法是：用開水燙一下可疑的豆芽，如果有臭雞蛋味或近似臭雞蛋味，則可以斷定這是被“保鮮粉”處理過的豆芽，不值得食用。