芹菜的功效

    芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱“藥芹”。我國食用芹菜的歷史悠久，并長期受到廣大民眾的喜愛。《詩經(jīng)》里就有：“觱沸檻泉，言采其芹。君子來朝，言觀其旃”的詩句。清代張雄曦有首詩就叫《食芹》：“種芹術(shù)藝近如何，聞?wù)f司宮別議科。深瘞白根為世貴，不教頭地出清波。”

    芹菜是日常餐桌上常見的蔬菜，是老少皆宜的春季養(yǎng)生保健蔬菜，民間有“春天的芹菜夏天的姜，不用大夫開藥方”一說，說明芹菜具有一定藥理和治療價值?，F(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于芹菜的根、莖、葉和子都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”之稱。

    雖然有很多人不習(xí)慣芹菜的“刺激性”味道，但實際上芹菜是最能過濾體內(nèi)廢物的排毒蔬菜之一。因為芹菜中含有豐富的纖維，可以像提純裝置一樣，過濾體內(nèi)的廢物。所以經(jīng)常食用芹菜可以刺激身體排毒，預(yù)防由于身體毒素累積所造成的疾病。

    芹菜還有一定防癌作用。芹菜的高纖維經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)，減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸，從而達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

    不僅如此，芹菜的其他食療功效也讓人吃驚。醫(yī)生常告訴高血壓病人要多吃芹菜，就是因為芹菜有良好的降壓效果。另外，芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，經(jīng)常食用能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神、頭發(fā)黑亮。