如何挑選新鮮的芹菜

    青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優(yōu)質(zhì)的芹菜，就得先了解這四種芹菜的食用品質(zhì)特點(diǎn)：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。葉子墨綠，說明生產(chǎn)期間干旱缺水，生長(zhǎng)遲緩，粗纖維多，吃口老。

    優(yōu)先選擇育苗再移栽的芹菜，次選不經(jīng)移栽的原地芹菜。一般說來，移栽芹菜質(zhì)量好，原地芹菜質(zhì)量差。芹菜的長(zhǎng)短不是老嫩的標(biāo)志，原地芹菜一般較短，但是老。所以買芹菜時(shí)，區(qū)別移栽芹菜和原地芹菜很重要。由于芹菜是帶根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且較長(zhǎng)。

    芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜是平直的，存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。