來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-10-19 08:46:55 瀏覽: 5239
烏雞也叫烏骨雞,口感細嫩,營養(yǎng)和食療作用遠勝于普通雞肉,被譽為“名貴食療珍禽”。
烏雞肉中,鐵、磷、鈣、鎂的含量較高,鐵和鋅的含量更是遠遠超過其他食品。烏雞中的鐵比菠菜的鐵含量約高1倍,鋅約是大豆的33倍,甚至比含鋅較多的牛肝高12倍。烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的2倍以上。
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨,對適用于骨質(zhì)疏松、佝僂病、女性缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞最適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。烏雞體內(nèi)的黑色物質(zhì)含鐵、銅較多,對于病后、產(chǎn)后貧血者具有補血、促進康復(fù)的作用。烏雞中含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有相當高的滋補藥用價值,特別是富含具有極高滋補藥用價值的黑色素,有滋陰、補腎、養(yǎng)血、填精、益肝、退熱、補虛作用,能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。因此,烏雞自古享有“藥雞”之稱?!侗静菥V目》認為,烏雞有補虛勞羸弱、益產(chǎn)婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞可制成烏雞白鳳丸,能夠滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精。
另外,烏雞與其它食材一起搭配,還有食療的功效與作用。
①治陽痿遺精:白毛烏骨雄雞1只,甜酒120毫升。同煮熟食,連服5-6只。
②治中風(fēng):雌烏雞1只,黃酒2500毫升。將雌烏雞去毛及內(nèi)臟、洗凈,以酒煮取1000毫升,去渣,分3次服,可伴蔥、姜、粥食。睡臥取小汗,效果更佳。
③治骨折:雄烏雞1只(約500克左右),三七5克(切片),料酒、醬油各適量。烏雞去毛及內(nèi)臟,三七切片納入雞肚中,加入料酒,隔水清燉。熟后用醬油蘸服。每日1-2次,連服1-2周。
最后,提醒各位網(wǎng)友:烹調(diào)烏雞時,最好用烏雞連骨熬湯,這樣滋補效果最佳,而且燉時宜用沙鍋文火慢燉,不宜用高壓鍋。
熱門推薦
瀏覽:523233
瀏覽:411116
瀏覽:348719
瀏覽:348719
瀏覽:348718
瀏覽:337063
瀏覽:178130
瀏覽:177271
瀏覽:171123
瀏覽:169402