食物越珍奇，潛在的危害越大

    在我們國家，有很多的人認(rèn)為，越是稀罕少見的食物，越有特殊的營養(yǎng)價(jià)值。但是，中國人所推崇的珍奇食物中，究竟有什么神奇的成分？這些神奇的成分，即使在科技如此發(fā)達(dá)的今天也無法鑒別，就如同不能用科學(xué)方法去驗(yàn)證人們信奉的神靈是否存在一樣。

    很多商家利用人們對“奇食奇效”的迷信，將一些來源匱乏，產(chǎn)量有限，或是人們以往很少食用的東西，宣傳成具有特殊功效的“超級食品”“功能食品”，并且極力讓人們相信這些超級食品能夠“大補(bǔ)”身體，防治百病。

    其實(shí)，越是稀奇罕有的食物，食用的人越少，也就表明人們對其危害性的了解也越少。我們看現(xiàn)實(shí)生活中那些越是稀奇的食物，對健康產(chǎn)生危害的風(fēng)險(xiǎn)就可能越大，這有著多方面的原因。

    首先，原料越是珍貴，假冒偽劣的產(chǎn)品就越多。

    其次，實(shí)際上，很多珍貴的食物本身并不具有什么特殊的美味，為了彌補(bǔ)這一缺陷，人們會在很多“珍稀”菜肴中加入一些特殊的調(diào)味料。正是這些烹調(diào)處理方式可能會使那些珍稀的食材對人體健康的危害性增加。

    第三，對于那些越是珍貴的原料，生產(chǎn)經(jīng)營者越是要采取各種措施去避免原料腐敗、變質(zhì)。有時(shí)，商販會采取極端的手段對原材料進(jìn)行防腐處理，并使用高劑量的化學(xué)防腐劑。有時(shí)，為了減少損失，即使是已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)的原料，也會被商販用各種方法對其進(jìn)行“整容”，用化學(xué)品修飾后再利用，如用雙氧水漂白魚翅、干果，用甲醛處理海鮮等。

    不過，還是要說明，我們所說的“稀有食物的潛在危害風(fēng)險(xiǎn)比較高”，并不是完全否定“珍貴”食物的特殊營養(yǎng)與保健價(jià)值，也無意妨礙消費(fèi)者購買這些稀有食物，只是為了提醒消費(fèi)者在面對那些“珍貴”食物時(shí)，應(yīng)該有一定的安全意識和警惕心，尤其是在一些低檔的餐館享受這些高檔美食時(shí)更要注意。雖然價(jià)錢比較實(shí)惠，但是潛藏的危害風(fēng)險(xiǎn)很大。所以，我們給消費(fèi)者一些安全建議：盡量在低檔餐館只選低檔的消費(fèi)，高檔消費(fèi)時(shí)則選擇去高檔的場所。

    如今，食品造假、在食品加工中違法使用或添加化學(xué)制品的現(xiàn)象層出不窮，在一些高檔的餐館和豪華的娛樂場所中往往隱藏著更多的飲食安全隱患，如買賣假名酒、制造偽劣珍奇食物等。

    對于一些需要經(jīng)過泡發(fā)處理的海產(chǎn)品，如鯊魚翅、海參，魷魚、鮑魚等，因?yàn)閮r(jià)格昂貴，所以商販們往往會在其中加一些非法使用的添加劑，這些添加劑不僅能改善食品的感官品質(zhì)，還能提高產(chǎn)量，而且，這類化學(xué)物質(zhì)還具有防腐的作用，能讓商販們獲得最大的利益。

    現(xiàn)在有很多人都相信“深海產(chǎn)品污染少”的宣傳，但實(shí)際上，“來自深海，也并不能完全避免這類食物在加工、貯存及制備過程中所引入的危害隱患?！?

    要知道，現(xiàn)代飲食中所潛在的很多危害因素并不是原料本身固有的，而是食品加工者為了滿足某種需要，如延長保鮮期、消除異味、改變色相、增加體積或是假冒某種珍奇食物等，使用過量的食品添加劑或有害化學(xué)物質(zhì)對原料進(jìn)行處理，會導(dǎo)致食品中有害成分含量過高。

    所以，當(dāng)我們在高檔的豪華場所，面對那些珍奇的食物，要記得“雜食多樣，稀釋危險(xiǎn)”的原則，同時(shí)，也不能因?yàn)槭澄锔邫n、珍貴，就放縱自己“暴飲暴食”。