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如何選購臘味

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-12-02 15:59:39 瀏覽: 4094


    在選購臘肉、臘腸時(shí),消費(fèi)者可用一看二摸三聞的方法來識別好壞。

    一看:好的臘味看上去色澤鮮明,肌肉呈紅色,脂肪透明或呈乳白色,紅白分明,有光澤。

    二摸:好的臘味用手摸感覺肉質(zhì)干爽結(jié)實(shí),臘腸有自然皺紋,斷面組織緊密。

    三聞:好的臘味用鼻聞時(shí)醇香濃郁。

    另外,選購臘味時(shí),還要防腐敗變質(zhì)。臘味產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,水分活度較高,如果貯藏不好,微生物會在上面很快繁殖,造成腐敗變質(zhì),產(chǎn)酸產(chǎn)氣,有些致病菌還會產(chǎn)生毒素。在選購時(shí),如發(fā)現(xiàn)包裝袋有漲袋的現(xiàn)象,則不要購買。此外,還要防范使用添加劑。使用添加劑不當(dāng),會危害人體健康。消費(fèi)者應(yīng)盡量選用大廠家生產(chǎn)的,或包裝上標(biāo)有“QS”食品質(zhì)量安全準(zhǔn)人標(biāo)志的臘味產(chǎn)品。