來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-08-26 12:59:40 瀏覽: 4999
1.臘肉的選購(gòu)
質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽結(jié)實(shí),富有彈性,指壓后無(wú)明顯凹痕,具有廣式或川式臘味固有的香味。
變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無(wú)光澤,脂肪呈黃色,表面有霉斑,摩擦后仍有霉跡,肉身松軟無(wú)彈性且?guī)юひ?,呈輕度酸敗或酸敗味。
2.火腿的選購(gòu)
優(yōu)質(zhì)的火腿肌肉切面呈深玫瑰紅色或桃紅色,脂肪切面呈白色或微紅色,有光澤;組織狀態(tài)致密而結(jié)實(shí),切面平整;具有火腿特有香味或香味平淡,咸味適度,無(wú)其他異味。
劣質(zhì)的火腿肌肉切面呈暗紅色或深玫瑰紅色,脂肪切面呈白色或淡黃色,光澤較差;組織狀態(tài)致密而稍軟,切面平整;稍有醬味、豆豉味或酸味,有輕度酸味或澀味。
熱門(mén)推薦
瀏覽:523233
男人養(yǎng)生:想長(zhǎng)壽就這么簡(jiǎn)單
瀏覽:411116
瀏覽:348719
瀏覽:348719
瀏覽:348718
瀏覽:337063
瀏覽:178130
瀏覽:177271
瀏覽:171123
瀏覽:169402