來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-09-14 19:30:41 瀏覽: 5853
火腿在西方曾經(jīng)是皇室或特殊場(chǎng)合的備用食品,在羅馬帝國(guó)時(shí)期受到相當(dāng)高的推崇,只出現(xiàn)在最高統(tǒng)治者的餐桌上。真正的火腿原料應(yīng)是來(lái)自動(dòng)物腿部的肉,人們也用豬肩胛肉來(lái)制作類似產(chǎn)品,但用肩胛肉制的火腿在柔嫩和鮮美程度上都稍遜一籌。盡管這些產(chǎn)品的制作方式與火腿相同,但不能冠以“火腿”的名稱。脛是指動(dòng)物前后膝蓋的部位,制作火腿所用的肉就來(lái)自這個(gè)部位以下。
每100克烤制瘦火腿,含蛋白質(zhì)25克、脂肪6克、膽固醇55毫克,能提供657千焦的熱量。由于火腿通常都非常咸,所以最好適量食用,對(duì)于那些被建議限制飲食中的鹽攝入量的人群更是如此。腌火腿的脂肪和熱量比預(yù)制熟火腿高,只食用火腿的瘦肉部分可減少脂肪和熱量的攝入量,火腿有健脾開胃、生津益血之功效。
火腿冷藏可保存一周,冷凍可保存1~2個(gè)月,但冷凍會(huì)使火腿的味道有所變化。
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