青茶的沖泡方法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2015-01-30 11:43:59 瀏覽: 5458


備器:

    隨手泡、茶盅、茶壺、品茗杯、濾網(wǎng)、茶夾、茶匙、茶則、茶巾、茶荷、水盂和聞香杯等。

茶水比:

    因青茶的品飲,對香味、濃度要求較高,茶水比一般為1:20左右。條索緊結(jié)、呈顆粒狀的干茶如鐵觀音、凍頂烏龍等投茶量一般為壺容量的1/4-1/3;外形呈條形的干茶如鳳凰單樅、大紅袍等投茶量一般為壺容量的1/3-4/5;以茶葉泡好后吸水膨脹不溢出壺口為標準。

沖泡水溫:

    青茶宜用95℃以上水沖泡。

沖泡時間:

    青茶茶水比較大,故沖泡時間宜短些,第一泡時間約1分鐘,第二泡時間約1.5分鐘,第三泡時間約2分鐘,以此類推。

沖泡次數(shù):

    青茶沖泡次數(shù)在4-6次,甚至更多,青茶7泡之后仍有余香。

    在各大茶類中,青茶的沖泡最為講究,沖泡過程較一般茶葉煩瑣,在某種程度上說青茶的沖泡品飲等同于“功夫茶”。功夫茶講究“頭泡水、二泡茶、三泡四泡是精華”,第一泡出來的茶湯一般不喝,又因第一泡茶湯色澤呈琥珀色,從壺口注入茶碗如蛟龍入海,故第一泡茶又稱:“烏龍入海”。