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吃啥補啥之豬腸子

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-01-01 09:57:35 瀏覽: 7131



【別名】
    豬大腸。

【注解】
    豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不像豬肚那樣厚。

【營養(yǎng)成分】
    豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素,還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪,營養(yǎng)價值很高。

【藥性功效】
    豬腸性寒,味甘,有潤腸之效。

【宜食】
    豬腸適宜痔瘡、小便頻多、便血脫肛者食用。

【忌食】
    感冒期間忌食,脾虛滑瀉者忌食。

【文獻參考】
    《本草綱目》:“潤腸治燥,調(diào)臟毒。”
    《隨息居飲食譜》:“外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。”

【食療偏方】
  五味大腸
    原料:大腸頭、糖色、鹽、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、芫荽末、蔥姜蒜末適量。
    制法:大腸洗凈煮熟,晾一晾,切一指高的墩狀。鍋內(nèi)下蔥姜蒜末炒香,烹醋加大腸、糖色、鹽及適量鮮湯,小火煨至湯汁剩1/3,撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、淋花椒油放入芫荽末即成。然后調(diào)入味精、白糖,淋入麻油煸炒數(shù)次,出鍋入碟即可。
    用法:作為菜肴食用。
    功效:對血痢、便秘等腸道疾病有良好的食療效果。