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吃啥補(bǔ)啥之豬皮

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-01-28 13:30:32 瀏覽: 8175



【別名】
    豬膚。

【注解】
    豬皮是豬科動物豬身上的皮膚。

【營養(yǎng)成分】
    豬皮營養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍,碳水化合物是豬瘦肉的4倍,脂肪為豬瘦肉的79%,和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。

【藥性功效】
    豬皮味甘、咸,性微寒,有滋陰補(bǔ)虛、清熱利咽的功效。豬皮中含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白,能改善人體組織細(xì)胞的貯水功能,起到保健美容的作用。

【宜食】
    經(jīng)常食用豬皮能延緩機(jī)體細(xì)胞老化。尤其適宜陰虛內(nèi)熱,出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用。

【忌食】
    感冒發(fā)熱、咳嗽痰多或痰稠者及虛寒者忌食。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草綱目》:“治少陰下痢、咽痛。”
    《長沙藥解》:“豬膚,利咽喉而消腫痛,清心肺而除煩滿。”
    《隨息居飲食譜》:“豬皮即膚也,豬膚味甘,性涼,可清虛熱,治下痢、心煩、咽痛等。”

【食療偏方】
    水晶豬皮凍
    原料:豬皮、八角、料酒、蒜泥、醬油、陳醋、麻油。
    制法:①生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后,刮凈毛和油,切碎。切好的豬皮放鍋里,加料酒、八角,加水超過豬皮的2倍。大火燒開后,改中小火煮2小時以上,用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。②倒入有蓋的器皿中,稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍,第2天切吃即可。蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用,也可加一點(diǎn)辣油。
    用法:蘸食。
    功效:滋陰補(bǔ)虛,清熱利咽。