慈姑營養(yǎng)知識飲食百科

【別名】
    白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草。

【注解】
    慈姑為澤瀉科植物慈姑的球莖，原產(chǎn)中國，歐洲多用于觀賞，在中國、日本、印度和朝鮮則用于蔬菜。

【營養(yǎng)成分】
    慈姑含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、甜茶堿、膽堿和多種維生素，以及淀粉、秋水仙堿等。

【藥性功效】
    慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結(jié)、強心潤肺之功效?？芍委熌[塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病癥。而且，慈姑含維生素B1，維生素B2較多，能維持身體的正常功能，增強腸胃的蠕動，增進食欲，保持良好的消化，對于預防和治療便秘最佳。

【宜食】
    貧血、營養(yǎng)不良性水腫、咳嗽痰中帶血、神經(jīng)炎、習慣性便秘、泌尿系結(jié)石、腳氣病等病癥患者適宜食用；此外，慈姑宜與生姜同食，以減少其寒性。

【忌食】
    本品雖然營養(yǎng)豐富，但不宜多食，多食則發(fā)腸風痔漏，崩中帶下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等；尤其對孕婦來說更要謹慎食用。

【文獻參考】
    《隨息居飲食譜》：“慈姑，甘苦寒。用灰湯煮熟去皮食，則不麻澀。入肴加生姜以制其寒。功專破血，通淋，滑胎，利竅。多食發(fā)瘡，動血，損齒，生風。凡孕婦及痛、瘓腳氣、失血諸病，尤忌之。”
    《本草綱目》：“慈姑，主療腫，攻毒，破皮，解諸毒、蠱毒、蛇蟲狂犬傷。”
    《本草拾遺》：“慈姑，療癰腫瘡疾，摸清結(jié)核。”
    《素食略說》：“慈姑，味澀而燥，以木炭水煮熟，漂以潔水則軟美可食。”
    《日華子本草》：“慈姑多食發(fā)虛熱，及腸風，痔漏，崩中帶下，瘡癤，懷孕人不可食。”
    《千金方》：“慈姑，下石淋。”
    《唐本草》：“慈姑，主百毒，產(chǎn)后血悶，攻心欲死，產(chǎn)難衣不出。”
    《滇南本草》：“慈姑，厚腸胃，止咳嗽，痰中帶血或咳血。”

【食療偏方】
  炒慈姑
    原料：慈姑600克。
    制法：將慈姑洗凈，去皮，入沙鍋中用木炭火煮，熟時撈起，用冷開水漂洗；鍋燒熱，下香油，待油5分熱時，倒入慈姑煸炒，酌加白糖、精鹽、醬油，拌炒均勻即可裝盤。
    功效：散熱消結(jié)?？捎糜诜乐螑函從[毒、腫瘤包塊等。