色拉油飲食百科

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-02-23 16:39:34 瀏覽: 6895

【別名】
    沙拉油。

【注解】
    色拉油是植物油經(jīng)過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等工藝之后制成的食用油，氣味清淡，色澤澄清透亮，加熱不變色，無泡沫，很少有油煙。

【營養(yǎng)成分】
    色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質，色拉油中還含有較少的游離脂肪酸。

【藥性功效】
    色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發(fā)生，有益于血管、大腦的發(fā)育生長。此外，色拉油不含致癌物質黃曲素和膽固醇，對機體有保護作用。

【宜食】
    老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。

【忌食】
    盡量避免食用過量，也不宜食用反復經(jīng)高溫加熱的色拉油，更不要食用放置時間太久的油。