圓白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法

    圓白菜，草本，基生葉旋疊，花兩性，屬十字花科。又名：包菜、卷心菜、結(jié)球甘藍(lán)。原產(chǎn)地中海北岸，現(xiàn)在為世界性栽培的蔬菜。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    圓白菜含優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)，富含葉酸，此外還含有維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和維生素K等。

【藥性功效】
    圓白菜性甘、平，無(wú)毒，具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。其能益心腎、健脾胃、可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘；可抑菌消炎，提高人體免疫力，預(yù)防感冒；能養(yǎng)胃、壯筋骨，防止出血，保護(hù)肝臟；也可消除皮膚粗糙，防止皮膚松馳，治療皮膚過(guò)敏癥。此外，對(duì)預(yù)防老年人的骨折有好處。

【宜食】
    胃及十二指腸潰瘍患者、糖尿病患者、容易骨折的老年人都宜食用。

【忌食】
    圓白菜性平養(yǎng)胃，諸無(wú)所忌。

【文獻(xiàn)參考】
    《千金·食治》：“久食大益胃，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。”
    《本草拾遺》：“補(bǔ)骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。”

【食療偏方】
  圓白菜炒番茄
    原料：圓白菜250克，番茄200克，蔥花適量。
    制法：先將番茄用開(kāi)水稍燙，去皮切塊；圓白菜洗凈切片；油鍋燒熟后，放蔥花煸香，加圓白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精鹽，醬油燒至入味，點(diǎn)入味精拌勻即成。
    功效：酸甘開(kāi)胃，益氣生津。適用于身體疲乏、心煩口渴、食欲不振等病癥。常人食之，能防病抗病健壯身體。