食油的作用與食用注意

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-04-20 17:07:16 瀏覽: 7268



    食油主要指菜油、豆油、麻油、花生油、茶油。

【化學(xué)性狀】
    食油性溫，味甘辛，其主要成分為飽和及不飽和脂肪酸、豆甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇、菜油甾醇、磷脂、維生素E、β－胡蘿卜素、角鯊烯等。

【功效作用】
    食油具有補(bǔ)虛、潤腸的功效，對于高血壓、冠心病、高脂血癥、血管硬化、糖尿病、肝膽病、胃酸增多、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻等病癥有一定療效。

【忌食】
    患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者，由于胃腸功能紊亂而要忌多吃食油。

【文獻(xiàn)參考】
    《隨息居飲食譜》：“茶油，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。麻油，諸油惟此可以生食，故為日用所珍，且與諸病無忌。”“菜油，凡時(shí)感、痧脹、目疾、喉證、咳血、瘡瘍、痧痘、瘧疾、產(chǎn)后，并忌之，以有微毒，而能發(fā)風(fēng)動(dòng)疾也。麻油惟大便滑瀉者禁之。”