鳙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    鳙魚(yú)，又叫胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)，中國(guó)著名四大家魚(yú)之一。此魚(yú)魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，是魚(yú)頭火鍋的首選。

    鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。中醫(yī)認(rèn)為鳙魚(yú)肉能疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨?？人?、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者可用于食療。

    此外，鳙魚(yú)還有一定的藥用價(jià)值，可與其他食品搭配用來(lái)治療鼻竇炎、牙齦腫痛：鳙魚(yú)頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量。川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁；魚(yú)頭去鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時(shí)，和入藥汁，加鹽調(diào)味，稍煮。分早、晚2次吃魚(yú)肉喝湯。

    最后，提醒各位網(wǎng)友在食用鳙魚(yú)時(shí)注意，魚(yú)膽有毒勿食；瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食鳙魚(yú)。