煎中藥的注意事項

    中藥主要由植物藥（根、莖、葉、果)、動物藥(內(nèi)臟、皮、骨、器官等）和礦物藥組成。在中藥中植物藥的比重較大，所以中藥也稱中草藥。我國中藥的種類已達五千種左右。不同的中草藥根據(jù)各自的藥性會采取不一樣的煎制方式。煎中草藥時，為了使中藥被煎透，最好蓋上蓋子。但并非所有的中草藥在煎煮時都需要蓋上蓋子。那么哪些中藥需要“戴帽”煎，哪些需要“摘帽”煎呢？

    如薄荷、蘇葉、佩蘭、藿香等，這些含有揮發(fā)性成分的中草藥，在煎的時候一定要把蓋子蓋好，并且要盡量在最短的時間內(nèi)把藥煎好，以減少其有效成分的揮發(fā)。人參、鹿茸、枸杞子等一些貴重的藥物也一定要蓋上蓋子，而且還一定要用小火慢慢地煎。這樣才能藥性得到最好的發(fā)揮。

    但是，如夏枯草、絲瓜絡、金錢草等一些利用全草及其葉子的中草藥，最好掀開蓋子煎。因為它們的體積比較大，質(zhì)地又比較輕，在煎煮時往往容易溢出來，所以應該采用開鍋蓋的煎法，并且在煎煮時為了使它們煎透、煎好，最好隨時進行攪拌。這樣藥物的汁液就完全融入到水里了。

    此外，煎藥的器皿一般以瓦罐、沙鍋為好，搪瓷、不銹鋼也可以用來煎煮中草藥，但忌用鋼、鐵、銅器，防止這些金屬物品與藥物產(chǎn)生反應，影響藥物療效甚至對人體產(chǎn)生危害。