螺旋藻有用嗎

    螺旋藻被當(dāng)作食物使用還是有傳統(tǒng)的，20世紀(jì)40年代，法國(guó)藻類(lèi)學(xué)家當(dāng)雅爾報(bào)告了非洲乍得湖畔的居民自古就食用螺旋藻，并且在墨西哥阿茲塔克人也有類(lèi)似行為。之后，西方企業(yè)開(kāi)始工業(yè)化地生產(chǎn)螺旋藻，到了20世紀(jì)70年代，法國(guó)建立了第一臺(tái)生產(chǎn)螺旋藻的大型機(jī)器，并成立了一個(gè)叫作IIMSAM的機(jī)構(gòu)來(lái)對(duì)它進(jìn)行推廣，螺旋藻慢慢地才為世人所知。

    螺旋藻進(jìn)入中國(guó)研究領(lǐng)域在上世紀(jì)80年代，在大量的廣告鼓吹下，幾年就獲得了巨大成功，從此被籠罩了一個(gè)個(gè)神奇的光環(huán)。在對(duì)螺旋藻的宣傳中，有不止一則螺旋藻的宣傳提到了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO)宣稱它是“21世紀(jì)最理想的食品”，但這個(gè)名號(hào)本身就不靠譜。雖然FAO在1974年的確說(shuō)過(guò)螺旋藻是“未來(lái)最佳食品”，可FAO也明確指出：這個(gè)定義只有在特定情況下，即糧食極度缺乏，資源匱乏，螺旋藻才可以作為一種投入產(chǎn)出比較高的作物暫時(shí)替代常規(guī)食品。

    從生化組成的角度來(lái)說(shuō)，螺旋藻確實(shí)有它的特別之處。它的蛋白質(zhì)含量很高，最高能占到干重的70%，組成蛋白質(zhì)的氨基酸組成也比較接近人體需要。在它所含有的脂肪中，多不飽和脂肪酸的比例很高。它的維生素含量也很高，尤其是B族維生素和維生素C、維生素D、維生素E以及類(lèi)胡蘿卜素。它的礦物質(zhì)含量也比較豐富，比如鉀、鈣、鉻、鈷、鐵、錳、硒、鋅等。此外，它還含有比較多的色素。因?yàn)檫@些成分對(duì)于人體營(yíng)養(yǎng)都是有意義的，所以人們確實(shí)曾經(jīng)對(duì)它寄予厚望，說(shuō)它是一種優(yōu)秀的食品也不為過(guò)。

    如果就憑這些營(yíng)養(yǎng)成分，就把螺旋藻打扮成對(duì)身體健康有“保健作用”，甚至能夠“防治某種疾病”這種看起來(lái)很“合理”的推理，實(shí)際上只有在人體缺乏某種營(yíng)養(yǎng)成分的情況下才成立。比如說(shuō)，那些貧困地區(qū)的人，蛋白質(zhì)攝入不足，如果每天能有螺旋藻做菜吃的話，就可以解決蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致的不良后果。有的人飲食中缺乏螺旋藻所富含的維生素或者礦物質(zhì)，如果吃進(jìn)足夠量的螺旋藻，也可以“防治”相應(yīng)的癥狀。只是問(wèn)題在于，用購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)的螺旋藻的錢(qián)，我們完全可以購(gòu)買(mǎi)更多的常規(guī)飲食來(lái)解決這些“營(yíng)養(yǎng)不良”的問(wèn)題，如果使用這種推理方式，我們可以把任何一種食物打扮出“保健功能”來(lái)。

    所以，對(duì)于那些買(mǎi)得起螺旋藻保健品的人來(lái)說(shuō)，根本就不存在缺乏什么營(yíng)養(yǎng)成分的問(wèn)題。他們對(duì)于螺旋藻的追逐，是希望它對(duì)身體產(chǎn)生“神奇”的作用，甚至是防治疾病。這種想法是很不可取的。而且現(xiàn)在海生物重金屬污染嚴(yán)重，最好不要盲目地選擇食用。