來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-06-27 21:24:00 瀏覽: 4988
喝豆?jié){應(yīng)選擇正確的方法,否則會(huì)影響人體健康。所以,飲用豆?jié){時(shí),為安全起見(jiàn),務(wù)必注意以下幾點(diǎn):
1.豆?jié){要徹底加熱
飲用豆?jié){之前,一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi),否則會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。由于豆?jié){中含有天然的皂素,所以當(dāng)豆?jié){煮至85一90℃時(shí),其中的皂素會(huì)因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡,這就是所謂的“假沸現(xiàn)象”。如果此時(shí)誤以為豆?jié){已煮沸去毒,而停止加熱,就會(huì)導(dǎo)致在飲用豆?jié){之后極容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血細(xì)胞凝集素中毒癥狀。
特別要注意的是,如果在家里面自制豆?jié){或煮黃豆時(shí),應(yīng)在100℃(煮開(kāi))的條件下,繼續(xù)加熱豆?jié){10分鐘之后,才能放心地食用。
2.豆?jié){中不能沖入雞蛋
有人在飲用熱豆?jié){的時(shí)候,為了貪圖方便或者增加營(yíng)養(yǎng),就會(huì)在豆?jié){中沖入雞蛋,但其實(shí),這是一種非常錯(cuò)誤的做法。由于雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的抗胰蛋白酶因子結(jié)合,因此在豆?jié){中沖入雞蛋之后,不僅不利于人體消化吸收,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)過(guò)敏和胃絞痛等癥狀 。
3.不要空腹飲豆?jié){
空腹飲用豆?jié){的時(shí)候,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉,因此不能充分起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。出于同樣的道理,也不要空腹喝牛奶。
4.不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){
研究表明,如果使用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){,由于保溫瓶中密封著一定量的空氣,再加上保溫瓶中的溫度極適宜細(xì)菌的繁殖,所以,只要經(jīng)過(guò)3-4個(gè)小時(shí),保溫瓶里面的豆?jié){即可酸敗變質(zhì)而不能飲用。
5.豆?jié){中不要加紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)很甜香,但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,這不僅會(huì)大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不好的影響。
6.不要和藥物同飲
有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分,如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。另外,豆?jié){和藥物同飲也是一件很危險(xiǎn)的事情,很可能導(dǎo)致一些并發(fā)癥。
7.不要過(guò)量飲豆?jié){
有人喜歡把豆?jié){當(dāng)做解渴飲料,甚至把豆?jié){當(dāng)做白開(kāi)水,一次喝好幾瓶。但其實(shí),一次飲用豆?jié){過(guò)多,容易引起人體過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥,甚至?xí)霈F(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。
8.飲用新鮮的豆?jié){
由于豆?jié){的蛋白質(zhì)含量豐富,再加上一定的溫度環(huán)境,很容易就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的大量繁殖。所以,為了個(gè)人的健康,最好飲用新鮮并煮透的豆?jié){。
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