巧去河魚土腥味

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-07-05 12:48:23 瀏覽: 5409


    把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再加入少量醋和胡椒粉，土腥味就能去除?；蛴?0克鹽加入一盆5升左右的水，把活魚泡在鹽水里1小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，土腥味就會消失。即使是死魚，在鹽水里泡2小時也可去掉土腥味。

    此外，對于鯉魚來說，其背上兩邊的白筋，是產(chǎn)生特殊腥氣的東西，宰殺時要抽掉，煮熟后就沒有腥氣了。具體的做法：在靠鰓的地方割1個小口，白筋就露出來了，用鑷子夾住，輕輕地用力抽掉。