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讓葡萄酒更香醇的保存秘訣

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-07-29 14:23:33 瀏覽: 5170


    葡萄酒保存取決于以下幾個方面:溫度、濕度、光線和振動。

    葡萄酒的最佳保存溫度應該在恒溫13℃左右。如果溫度不穩(wěn)定會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。溫度過高會使酒的風味變得比較粗糙,還可能因過分氧化使酒變質(zhì)。

    保存葡萄酒的濕度應在60%-70%。濕度太低,軟木塞會變得干燥,影響密封效使更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒品質(zhì)下降。而濕度過高會導致軟木塞發(fā)霉,同樣會破壞酒的品質(zhì)。

    保存葡萄酒一定要在避光的地方。因為光線中的紫外線對酒的損害很大,也會加速葡萄酒的氧化過程。

    保存葡萄酒的過程中,還要注意不要經(jīng)常搬動。因為葡萄酒的變化是一個緩慢的過程,振動會讓葡萄酒失去了細膩的口感,變得粗糙。

    另外,葡萄酒瓶的擺放也有講究。對于需要儲存較長時間的葡萄酒,不應采取瓶口向下的擺放方法。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀,如果瓶口向下傾斜,沉淀就會聚集在瓶口處,時間長了會粘在那里,倒酒的時候,會連沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感。而平放或者瓶口向上15℃,沉淀就會聚集在瓶子底部。

    如果是已開瓶而未喝完的葡萄酒,應先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣可以保存1周。