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都勻毛尖茶簡介

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-12-14 17:09:31 瀏覽: 30620


    都勻毛尖屬于綠茶類。又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“雀舌茶”,因外形卷曲似鉤,也叫魚鉤茶。是貴州三大名茶之一,中國十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市,屬黔南布依族苗族自治區(qū)。都勻毛尖品質(zhì)極佳,歷史上就曾銷往海外。十八世紀(jì)末,廣東、廣西、湖南等地商賈,用以物易物的方式,換取魚鉤茶,運往廣州銷往海外。

    都勻毛尖茶,原產(chǎn)地在都勻市與貴定縣交界的云霧山上,后來人工栽培于都勻市郊蟒山下的茶農(nóng)寨一帶。每年“清明”前三五日采摘第一批為上品。此茶葉尖謄曲,白毫顯露,色澤鮮綠,湯清味醇,據(jù)說還有醒腦、潤肺、治痢等功效。另外,都勻毛尖“三綠透黃色”的特色,即干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。其品質(zhì)優(yōu)佳,形可與太湖碧螺春并提,質(zhì)能同信陽毛尖媲美。

    鄙勻毛尖茶有著比較邃密的傳統(tǒng)加工工藝并流傳至今,加工出來的茶葉凸起“毛”和“尖”兩個根本特性,加工手法獨特,技術(shù)精湛,質(zhì)料要求極其考究,每年“清明”前采摘茶樹頭道芽頭,選一芽一葉初展,俗稱“瓜米茶”或“雅雀嘴”的茶青,用手工炒制而成,講究“火中取寶”、“趁熱打鐵”。制成的毛尖茶翠綠潤澤,毫毛滿布,緊細(xì)卷曲,有一種分外的清香氣,飲后生津口爽,余味悠久。

    都勻毛尖在世界上也是很有名的。1915年,都勻毛尖茶在巴拿馬萬國食品博覽會上榮獲優(yōu)獎,后人譽(yù)為“北有仁懷茅臺酒,南有都勻毛尖茶”;1956年,都勻市哨角寨農(nóng)夫采摘加工了三斤“魚鉤茶”寄給毛澤東主席,毛主席品嘗后批復(fù):“茶很好,可在山坡上多種些,此茶可叫毛尖茶”。都勻毛尖茶由此得名并名氣大增;1982年在湖南長沙召開的全國名茶評選會上,都勻毛尖茶被評為中國十大名茶;1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎;1993年榮獲國際抗衰老食品博覽會金獎;2001年榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品:2004年獲中綠杯名優(yōu)綠茶和蒙頂山杯國際名茶兩項金獎;2005年獲華銘杯全國名優(yōu)綠茶金獎、貴州十大名茶等殊榮。聞名茶葉專家莊晚芳曾題詩盛贊都勻毛尖茶:“毛尖芳香都勻生,不亞龍井碧螺春,飲罷浮花清鮮味,賞心悅目攻關(guān)靈”。