粟子燒大蔥的做法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-12-14 19:55:31 瀏覽: 5218


【原料】
    大蔥(最好是巴公大蔥)、栗子、豬瘦肉絲、海米適量。

【調(diào)料】
    醬油、精鹽、白糖、高湯、蒜片各適量。

【做法】
    1.大蔥除去根須和蔥頭,蔥白一切4片,入沸水鍋氽一下?lián)瞥觯瑸r干水分,下油油鍋炸至金黃色撈出,再放入開水中氽一下,撈入碗備用。
    2.瘦豬肉切成細(xì)絲。炒鍋燒熱,下油,用蔥絲、蒜片熗鍋出味后,下肉絲煸炒,加醬油、蔥段、精鹽,顛炒幾下,加調(diào)味炒和出鍋。
    3.將栗子切成片放在蒸碗內(nèi)四周,把炒好的肉絲放入碗中間,上面放上整齊的蔥段,加海米、白糖,上籠蒸15分鐘出籠。
    4.再將之前燒制好的大蔥放入蒸碗,加高湯即成。

【口味】
    粟子燒大蔥香味濃郁,清鮮爽滑,風(fēng)味獨(dú)具。