大米究竟可以分成幾類

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2015-02-02 13:37:48 瀏覽: 8063


    大米性味甘平,其主要功能有明目聰耳、養(yǎng)胃健脾、強志益精的作用,故被稱之為“五谷之首”,而且作為主要的糧食作物,在我國的種植面積占糧食種植總面積的四分之一以上。在全球,約有一半以上的人口的主食是大米。大米的種類主要有糯米、粳米、秈米。

    糯米是由糯性稻谷長成,不透明,顏色呈乳白色,呈現(xiàn)出半透明,黏性較強的特點,糯米的種類可分粳糯米和秈糯米。粳糯米則是由粳型糯性稻谷制成,米粒的形狀一般呈橢圓形;秈糯米是由秈型糯性稻谷制成,米粒的形狀一般為橢長形或細長型。

    粳米是由粳米無糯性稻谷制成,米粒的形狀一般為橢圓形。根據(jù)粳米的成熟季節(jié),分為造景米和晚粳米兩種。

    秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒的形狀一般為長橢型,或者是細長形。而根據(jù)秈米的成熟期不同,一般又分早秈米和晚秈米。