煮毛豆的做法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2015-02-09 15:45:18 瀏覽: 4995


【原料】
    毛豆。

【調料】
    蔥、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、小茴香。

【做法】
    1.把毛豆的兩頭剪掉，而且用水清理干凈，然后用粗鹽搓一下。用粗鹽搓洗是為了保證煮好的毛豆顏色更綠，其次可以讓口感更好，最后還可以去掉豆豆上的毛毛。
    2.等鍋中水燒開，水燒開后下入毛豆，用大火煮開。然后調成小火把鍋蓋涼開，加鹽調味。在加作料的時候，可以起到去毛豆腥味的作用。桂皮味道比較濃，放的時候要少放，也可以不放。鹽的分量要按照自己的口味加入。
    3.將毛豆撈出來用冷水浸泡，放入冰箱冷藏。

【做法注意】
    煮毛豆還需要注意以下幾點：
    1.用熱水煮的時間不要太長，5～10分鐘就可以了，而且不能蓋鍋蓋。
    2.在煮的時候，可以在水里放鹽和食用油。
    3.煮好之后，立刻放入冷水中。