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來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2015-02-09 15:45:18 瀏覽: 4995
【原料】
毛豆。
【調料】
蔥、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、小茴香。
【做法】
1.把毛豆的兩頭剪掉,而且用水清理干凈,然后用粗鹽搓一下。用粗鹽搓洗是為了保證煮好的毛豆顏色更綠,其次可以讓口感更好,最后還可以去掉豆豆上的毛毛。
2.等鍋中水燒開,水燒開后下入毛豆,用大火煮開。然后調成小火把鍋蓋涼開,加鹽調味。在加作料的時候,可以起到去毛豆腥味的作用。桂皮味道比較濃,放的時候要少放,也可以不放。鹽的分量要按照自己的口味加入。
3.將毛豆撈出來用冷水浸泡,放入冰箱冷藏。
【做法注意】
煮毛豆還需要注意以下幾點:
1.用熱水煮的時間不要太長,5~10分鐘就可以了,而且不能蓋鍋蓋。
2.在煮的時候,可以在水里放鹽和食用油。
3.煮好之后,立刻放入冷水中。
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